※ボトル画像はイメージです。ラベルやキャップシール等の色、デザインが変更となる場合がございます。※
■商品について
18世紀からぶどう栽培を続け、生産量の8割がフランス国内で消費される稀少な造り手。
フランス・ワイン専門誌La Renue de Vins de Franceで5つ星の評価を受けています。
こちらは、優良な年にのみ生産されるヴィンテージシャンパーニュ。
2015年産は2010年代を代表するグレートヴィンテージとなりましたが、生産量は8,000本と非常に希少な1本です。
■醸造
・収穫方法:手摘み
・圧搾:区画毎
・マロラクティック発酵:有
・低温沈降
・温度管理しアルコール発酵
・ステンレスタンクで8ヵ月(2回澱引き)
・低温安定化(-4℃)粘土で軽く濾過後、瓶詰
・デコルジュマン:出荷3ヶ月前
・ドサージュ:なし
■テイスティング・コメント
極辛口ですが、完熟したブドウの厚みのある果実感に支えられ、ブドウ本来の甘やかな果実味と、豊かなミネラルを感じます。
クリーミーな口当たりで、柑橘類や蜜などの華やかな香りと、石灰質のニュアンスが溶け合った、複雑で繊細な味わいを巧みに表現しています。
※インポーター資料より引用
■オススメ料理
鮮魚のカルパッチョ
ウニのフラン
白身魚のムニエル
■レコルタン・マニピュランとは
シャンパーニュ地方の醸造形態のひとつ「レコルタン・マニピュラン」。
ブドウ栽培から醸造まで自社で一貫して行う栽培醸造家のことを、こう呼びます。
小規模経営の生産者が多いため、その生産量はシャンパーニュ全体の割合からいうと1/3にも満たないほど。
生産数が限られてくるのは小規模であるが故にヴィンテージの影響を受けやすいから。
また特定の畑で収穫したブドウだけを使い、独自製法を用いたその味わいは個性的。
それだけに希少価値も高く、それぞれの拘りが楽しめる造りとなっているのです。
シャンパーニュ愛好家がこぞって求めるのも納得の、入手困難な造り手なのです。
■原産地呼称
AOC. CHAMPAGNE(シャンパーニュ)