■商品について
伝統的な樽発酵、樽熟成をしているアルフレッド・グラシアン。
シャンパーニュ地方では、グラシアンを含めクリュッグ、ボランジェのグラン・ダネのみで全体の僅か0.1%です。
こちらのシャンパーニュは、そんなアルフレッド・グラシアンが手掛けるスタンダードキュヴェ。
フリーラン果汁のみを使用するこだわりと、ソレラシステムで継ぎ足しながら熟成させたヴァン・ド・レゼルヴを40%もブレンドすることで安定した味わいを造りだしています。
【テイスティング・コメント】
ゴールドがかった色調。香りは洋ナシ、リンゴのコンポート、シナモンやトーストのニュアンスがあり複雑。
味わいは引き締まったフレッシュな果実味と、しなやかで力強い酸味が綺麗に広がり、余韻も長い高貴な印象。
【醸造】
約30村のブドウとヴァン・ド・レゼルヴを約40%ブレンド。
48ヶ月間以上の瓶内熟成。
「Cuvee Paradis Brut」を造らない年は、すべてこのキュヴェに使用。
ブドウ栽培家、畑ごとに発酵を行います。
発酵温度は20~23度、約15日間古樽を使用。
その後シュール・リーを6ヶ月間、マロラクティック発酵はしません。
【オススメ料理】
シャウルス(白カビチーズ)
天ぷら
洋ナシのタルト
※インポーター資料より引用
■原産地呼称
AOC. CHAMPAGNE(シャンパーニュ)
■ドサージュ
9g/L