※商品画像はイメージです。ラベルなどのデザインは変更となることがあります。※
■商品について
超高級シャンパーニュの代名詞ともいえる「サロン」。
徹底的にこだわり抜かれ、他のシャンパーニュでは体験できない味わいを堪能できます。
クリュッグと並び、シャンパーニュ愛好家なら頂点に推すシャンパーニュ。
美しいラベルの「S」の文字にひれ伏してしまいます。
ラインナップなどは存在せず、これ1本！
ブドウの出来が超絶に良い年しか造られず、1905年の初リリースから生産されたのは43回の希少な逸品です。
■テイスティング
グラスに注がれたサロン2007は、淡いトーンの中でレモンイエロー、または緑色の反射光をもつ黄金色が私達の目を楽しませてくれます。
泡は繊細で敏捷。活気があってエネルギッシュなサロン2007のイメージそのものです。
グラスからは、レモン、ライム、ゆず、早朝を思わせる香りに、青りんごや、ほんの少しだけ燻したお茶や、濡れた石の上に覆ったフレッシュハーブの香りが立ち込めます。
口に含むと、純粋さや潔白さが感じられた後で、メニル特有の、小石の多い土壌のテロワールの厳密さが表に出てきます。
一つの衝撃、終わることのないきらびやかさが続きます。
サロン2007がもつ白熱は、セラーの暗闇の中で長期において持続することでしょう。
サロン2007は、その姿を現せはじめたオーロラを思わせるワインです。
■ヴィンテージ
穏やかな冬と素晴らしい4月の後、ブドウ畑は美しい花が咲く季節を迎えます。
6月、7月は晴天が続き、肌寒かった8月に必要な熱を残しました。
寛大な自然に恵まれ、収穫の時を迎えたかのように見えましたが、突如晴天の日が訪れたことで、収穫開始が延期されます。
エネルギーと光が、ブドウ畑に再度溢れ出したのです。
不安定な年ではありましたが、完璧に熟したブドウが収穫されました。
多すぎない程度の豊かな糖分と、率直な酸味を持つブド ウ果汁が、適度な量で搾取されました。
ここからは、時間がワインをゆっくりと熟成させてくれるはずです。
■サービス
13～15℃
■熟成能力
15年以上
■オススメ料理
あらゆる調理法による牡蠣料理
ラングスティーヌの天ぷら
スズキのタルタル、またはセビーチェ
さっと焼いたホタテ
24ヶ月熟成したコンテチーズ
トリュフ入りのブリーチーズ
■サロンは唯一無二のシャンパーニュ
この異端児的ワインは、すべてが「単一」という枠の中で誕生しました。
エメ・サロンというひとりの男が夢見たシャンパーニュは、単一のテロワール（コート・デ・ブラン地区）の単一のクリュ（メニル・シュール・オジェ村）で育つ、単一ブドウ品種（シャルドネ）で造ったヴィンテージワインでした。
シャンパーニュはノンヴィンテージであることが主流ですが、サロンには必ずヴィンテージが入り、その上ブドウが最高の状態で収穫された年だけに、サロンが生まれるのです。
このシャンパーニュには、1ヘクタールの区画「ジャルダン・サロン（サロンの庭園）」と、20世紀初頭にエメ・サロン自身がメニル・シュール・オジェ村で選定した19の小規模な区画で栽培されたブドウが使用されています。
複雑な味わいと繊細さを存分に開花させるため、サロンは通常10年の間、セラーで熟成されます。
※公式サイトより引用
■原産地呼称
AOC. CHAMPAGNE（シャンパーニュ）
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