※ボトル画像はイメージです。ラベルやキャップシール等の色、デザインが変更となる場合がございます。※
■商品について
ジョノー・ロバンは、「卓越したムニエ使い」の異名をもつレコルタン・マニピュランです。
年間の生産量が少ない上に、そのほとんどを個人愛好家に販売しているため、現地のレストランでさえ入手困難な希少ワインとしても知られています。
こちらは、年間生産量が僅か2,000本の希少なシャンパーニュ。
早朝の渓谷にたちこめる線状の霧をイメージしたその名にふさわしい、繊細な魅力のある味わいの1本です。
■土壌
石灰石を含む粘土質土壌、大きな火打石（シレックス）
・樹齢：45年
・収穫量：65hl/ha
■醸造
果実の糖度と酸度が最適の状態であることを確認するため、手作業で収穫し、伝統手法でプレス。
25%はオーク樽(10年使用)を用いて発酵し、残りはステンレスタンクを使用。
マロラクティック発酵なし、6か月間シュール・リーで熟成した後にカーヴで3年間熟成。
・アッサンブラージュ（2018年産60%、2017年産40%）
シャルドネ80% ピノ・ノワール20%
・ドサージュ：0g/l
・年間生産量：2,000本
・熟成ポテンシャル：5年程度
・デコルジュマン：2022年3月
■味わい
深みのある美しい黄金色。
ドライフルーツやアーモンド、ペストリーのような表情豊かでリッチなアロマが感じられる。
味わいはふくよかで丸みがあり、デリケートな泡立ち。
フレッシュでありながら骨格が感じられる。
■提供温度
10-11℃
■オススメ料理
シーフードとのペアリングがおすすめです。
■ジョノー・ロバンについて
土壌の生命力を活かすビオ農法
微生物の働きを高めるため、春と夏に軽く起耕作業を行い、殺虫剤や除草剤は一切使用していません。
ビオロジック農法を推進する生産者の組合で積極的に活動するジョノー・ロバンでは、2010年から、ビオディナミも実践しています。
また、樹齢がブドウの質、特に香り高さを決める重要なカギであることから、定期的に実施するブドウの樹の抜き替え作業は、区画ごとの平均樹齢が35年を下回らないように計算して行います。
「すべては畑から。」ジョノー・ロバンの哲学は、畑の管理に最もよく表れています。
入手困難なワインの醸造
テロワールのピュアでナチュラルな表現を哲学とするジョノー・ロバン、適切な糖度と酸度を確認しながら、すべての果実を手摘みで収穫します。
一次発酵には、オーク樽、ステンレス、エナメル素材のタンクを使用し、目指すワインのスタイルによってアプローチを変えています。
フレッシュで自然な酸と、ワインのテンションを表現するため、マロラクティック発酵は極限定的に実施。
質の良いムニエが引き立つ造りに定評がありますが、シャルドネも秀逸です。
※インポーター資料より引用
■レコルタン・マニピュラン（RM）とは
シャンパーニュ地方の醸造形態のひとつ「レコルタン・マニピュラン」。
ブドウ栽培から醸造まで自社で一貫して行う栽培醸造家のことを、こう呼びます。
小規模経営の生産者が多いため、その生産量はシャンパーニュ全体の割合からいうと1/3にも満たないほど。
生産数が限られてくるのは小規模であるが故にヴィンテージの影響を受けやすいから。
また特定の畑で収穫したブドウだけを使い、独自製法を用いたその味わいは個性的。
それだけに希少価値も高く、それぞれの拘りが楽しめる造りとなっているのです。
シャンパーニュ愛好家がこぞって求めるのも納得の、入手困難な造り手なのです。
■原産地呼称
AOC. CHAMPAGNE（シャンパーニュ）
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