■商品について
伝統的な樽発酵、樽熟成をしているアルフレッド・グラシアン。
シャンパーニュ地方では、グラシアンを含めクリュッグ、ボランジェのグラン・ダネのみで全体の僅か0.1%です。
こちらは生産量僅か12,000本のシャンパーニュ。
あの名店「トゥール ダルジャン」から、オイスターに合うシャンパーニュをとの依頼から生まれたキュヴェです。
【テイスティング・コメント】
洋ナシ、カリンなどのコンポートに甘いスパイス、ブリオッシュ、キノコ、ほのかに蜂蜜やナッツを感じる非常に複雑でエレガントな香り。
泡も熟成によって滑らかできめが細かくなっていて、フルーツコンポートのような豊潤な果実味に対し酸味は非常にフレッシュでありながら柔らかい。
余韻にとても豊かな香りが広がる。
【醸造】
ブドウ栽培家、畑ごとに発酵を行います。
20~23℃にて約15日間旧樽にて発酵、その後6ヶ月間シュール・リーの状態で樽で寝かせます。
ただし、バトナージュ、および、マロラクティック発酵は一切行ないません。
【オススメ料理】
生牡蠣
スモークサーモンのマリネ
和牛のタタキ
※インポーター資料より引用
■原産地呼称
AOC. CHAMPAGNE(シャンパーニュ)
■ドサージュ
6g/L