■商品について
パルメイヤーの中でセカンド的存在のジェイソン。
トップ・キュヴェと同じ醸造方法で造られ、最終段階でボトリング前の厳しいセレクションでジェイソンになったワインなので、パルメイヤーで造っているワイン以外はブレンドしていません。
そのためパルメイヤーの個性が十分に感じられる1本です。
【テイスティング・コメント】
深紅色、チェリーやブラックベリー・ジャム、アニスのアロマ。
熟したイチゴやカシスの肉感的で凝縮した味わいに磨かれたタンニンがあり、フィニッシュにはチョコレートのニュアンスが感じられます。
【オススメ料理】
チキントマト煮
ビーフシチュー
ボロネーゼ
■ヴィンテージ情報
2020年は穏やかで乾燥した冬に始まり、芽吹きは早かったが冷涼な春と穏やかで安定した夏のおかげでブドウはゆっくりと成熟。
複雑さとしっかりとしたタンニンを得ました。
また乾燥した気候のため収量は少なく、小さく凝縮した果実となりました。
山火事が発生した為、パルメイヤーでは徹底的な選果を行った結果、最終的に収穫されたブドウの品質は素晴らしいものとなりました。
しかし非常に収量が少なかったため、ワインメーカーのケイティはトップキュヴェであるパルメイヤーの赤を造る事を断念。
エステート・カベルネをジェイソンに捧げました。
そのため驚くほどの重量感を持ちパルメイヤーの特徴が表現されています。
2020年はカベルネ比率が高くなっていますが、2021年は再びメルロが76%・カベルネ12%に戻ります。
■畑
ウォーター・ランチ（自社畑）
ステージ・コーチなどアトラス・ピークの畑
他ナパ・ヴァレー各地から
■栽培と醸造
収穫期間は9月24日から10月9日まで。
手摘み・手作業による選果後、フレッシュな果実感と明るい酸を保つためにステンレスタンクで発酵します。
その後、仏産樽（新樽比率65%）にて15ヶ月間熟成。
※インポーター資料より引用
■原産地呼称
AVA. NAPA VALLEY（ナパ・ヴァレー）
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