※ボトル画像はイメージです。ヴィンテージによりラベルやキャップシール等の色、デザインが変更となる場合がございます。※
■商品について
日本人女性がケラーマイスターとして活躍している、家族経営のワイナリー「ベルンハルト・コッホ」。
多数のコンテストで最高点を獲得している、歴史ある名家です。
こちらは、樹齢約30年のブドウを使用した、しっかりとした辛口のワイン。
「私達が造るワインの中で、一番リースリングらしい力強い酸が最も表れていて、しっかりとした辛口に仕上げました」と醸造家の坂田さんは話していました。
■極辛口ワインの誕生
オーナーのベルンハルトがワインを造り始めた当初は、辛口でも残糖が5～7gあるのが一般的でした。
幼馴染で大のワイン愛好家としてファルツでも有名なツォラー（あだ名がZ）は「ワインの質を甘さで隠す必要はない。俺は本当のリースリング・トロッケンが飲みたいんだ！」と言い続けました。
そんな彼のために発酵が進み残糖がほぼ無いタンクのリースリングを瓶詰めし、このワインが誕生しました。
以来出来るだけ残糖が少なく、シンプルでクラシカルなリースリングを目指して造っています。
■栽培
畑はイルベスハイムにあり、1988年に植樹、土壌は石灰岩とレス（黄土）です。
・標高：202m
・収穫方法：手摘み
・収穫量：68hL/ha
■醸造
6℃で8時間スキンコンタクトさせます。
ステンレスタンクで18～21度に温度管理しながら発酵させます。
マロラクティック発酵はさせません。
そのままステンレスタンクで8ヶ月熟成させます。
■テイスティング・コメント
しっかりとした辛口で、繊細で軽やかです。
桃や柑橘系の果物のような典型的なリースリングのアロマを楽しめます。
■土壌と品種
南ファルツは、粘土石灰質土壌のため、ピノ・ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。
他にも、ドルンフェルダーやカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けています。
生産比率は、赤白各50％ずつです。
■日本人のケラーマイスターの挑戦
ワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝。
幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。
地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ。
職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。
2013年末から、コッホで働いています。
普段は、一人でセラーの仕事を担当しています。
ベルンハルトから学んだことは「お客様が求めるワインを造ること」。
ブルゴーニュのピノ・ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。
■こだわりのワイン造り
ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。
赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。
低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。
「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田は語ります。
酵母は選別酵母ですが、2009年にブルゴーニュ・スタイルのピノ・ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。
※インポーター資料より引用
■オススメ料理
アスパラのベーコン巻き
アイスバイン（ザワークラウト添え）
シェーブル（山羊乳）チーズ
■等級
Qualitatswein（クヴァリテーツヴァイン）
Fast Shipping and Professional Packing
Thanks to our longstanding association with UPS FedEx DHL as well as other leading global carriers, we are able provide various shipping options. Our warehouse staff will package every item to our exacting requirements. Your products will go through an extensive inspection and will be adequately secured before being delivered. Everyday we deliver thousands of packages to clients from all over the world. This is an indication of our determination to become the biggest online retailer in the world. There are distribution centers and warehouses located in Europe and the USA.
Note: Orders with multiple items will have a different processing period for each item.
Before shipping, we will examine the items ordered thoroughly before sending the items. The majority of orders today are shipped in 48 hours. The delivery time will be between 3-7 days.
Returns
Due to multiple entities which include the factory as well as the warehouse, we're unable to effectively manage inventory. So the actual stock may alter at any time. Please be aware that it is possible that your order will run out of stock even after you have placed the order.
Our policy lasts for thirty days. Unfortunately, if 30 days have passed from the date you purchased the product, we are unable to provide a refund or exchange.
In order for your item to be eligible for return the item must not be opened and in the same condition as when you received it. It should also be in the original package.
Related products
