※ボトル画像はイメージです。ヴィンテージによりラベルやキャップシール等の色、デザインが変更となる場合がございます。※
■商品について
父ジャンとミッシェルが長きに渡って畑の再建に取り組み、造り上げたモノポール。
清涼感のあるアロマに酸と豊かなミネラル、口内に充実感が広がるリッチなワインです。
■畑
アルスナン村のフォンテーヌ・サン・マルタン区画の3.25ha。
360～380mの標高で、ワインにはフレッシュ感が際立っている。
東～南東向き。
シャルドネに適した、泥灰土の多い土壌。
下層土は「ペルナンの泥灰土」で構成される。
ペルナン＝ヴェルジュレスやコルトンの丘に見られる地層で、出来上がるワインにも類似性がある。
■栽培・収穫
1976年に父ジャンが森の開拓に着手し、続いてミッシェルが畑の再建に取り掛かり、シャルドネは1987年～2009年に植樹（平均樹齢20年）。
ギュイヨ仕立て。
植密度5,000本/ha（樹列間隔は2.60m、棚の高さは1.80m）。
等高線のカーブに沿って植えてあり、階段状の畑。リュット・レゾネ。
各列の間には芝生を植える。
手摘み収穫、畑にて選果。
■醸造・熟成
除梗・破砕し、タンクで一晩スキンコンタクト行った後に圧搾。
デブルバージュ後、培養酵母を用いて発酵（最高22℃）。
発酵が2/3ほど進んだところで樽（新樽比率は約20%）に移し、ゆっくりと発酵を終える。
バトナージュは、約10日ごとのウイヤージュの際に行い、MLF発酵終了時の澱引きまで続ける。
11カ月の樽熟成後、ブレンドのためタンクに移し、さらに4カ月の熟成。
瓶詰め前に珪藻土で濾過。
※インポーター資料より引用
■オススメ料理
刺身、寿司
山菜の天ぷら
スズキのソテー
ローストチキン
■原産地呼称
AOC. HAUTES COTES DE NUITS
（オート・コート・ド・ニュイ）
■格付
地域名（レジオナル）
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