※ボトル画像はイメージです。ラベルやキャップシール等の色、デザインが変更となる場合がございます。※
■商品について
シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇りながら品質的にもトップと目される生産者。
毎年30を超えるシャブリをリリースしており、数々の有名レストランからも支持されています。
こちらは、「ヴェネラブル（尊い）」と名付けられた、シャブリジェンヌが誇るトップ・キュヴェ。
ミネラリーで、長く続く白い果実の瑞々しい余韻を楽しめる1本。
1級畑に比肩する、樹齢35～100年の古木のブドウから造られる逸品です。
■シャブリたる所以、キンメリジャン土壌
パリとボーヌのちょうど中間に位置するシャブリ。
スラン川の両岸にブドウ畑が広がり、特有のミネラル感で世界中で愛される白ワインを産出しています。
ではそのミネラル感はどこから来ているのか？それはシャブリ特有の土壌、「キンメリジャン」です。
キンメリジャン土壌の原型はおよそ1億5千万年前、後期ジュラ紀に形成されたといわれています。
この頃のシャブリはむしろ湖のような景観で、浅瀬のようになっていた場所に生息していた絶滅したカキの仲間や、その他の軟体動物たちが数多く生息していました。
彼らの化石が今日キンメリジャンと呼ばれる非常に特殊な地層を作りだしたのです。
今日キンメリジャン土壌は主に泥灰土と石灰石、そして堆積された小さなカキなどの化石によって構成されています。
この特有の土壌がラ・シャブリジェンヌのワインたちに鋭いミネラル感を与えてくれています。
■栽培
・土壌：キンメリジャン
・平均収量：60hl/ha
・樹齢：35-100年
・リュット・レゾネ
■醸造
・年間生産量：260,000本
・発酵：30% オーク樽（228L）/ 70% ステンレスタンク
・熟成：30% オーク樽熟成 14カ月（228L、新樽なし）/ 70% ステンレスタンク熟成14カ月（シュール・リーにて）
■飲み頃温度
10℃
■テイスティング・コメント
明るく輝きのある色合い。
口に含むとミントの涼しさと爽やかさを感じます。
■オススメ料理
生牡蠣
エスカルゴ
真鯛のカルパッチョ
ホワイトアスパラのグリル
※インポーター資料より引用
■原産地呼称
AOC. CHABLIS（シャブリ）
■格付
村名（ヴィラージュ）
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