※ボトル画像はイメージです。ラベルやキャップシール等の色、デザインが変更となる場合がございます。※
■商品について
30年来の夢が叶って生まれたワインは、芸術家とも呼べるデイヴィッドの情熱が一心にこもった究極の「バランス」が表現されています。
「ナパのカベルネはこうあって欲しい」、まさに良質なお手本中のお手本のようなナパ・カベルネは是が非でも手に入れるべき1本です。
■ワイナリーについて
世紀を代表するカリフォルニア最高峰の醸造家による、まさに究極のワイナリー。
ブドウ栽培
本拠地となる所有畑はオーク・ノルとマウント・ヴィーダーの間にあり、加えてハウエル・マウンテン、クームズヴィル、ヨントヴィルにも畑を所有。
これらの畑を選んだのは、カベルネに最適なミクロクリマを誇るA.V.A.だからというだけではありません。
複雑かつ多層的なワインを実現するためには、複数のA.V.A.、それも山の斜面から谷床の平野部まで様々な海抜の畑のブドウをブレンドすることが重要だったからです。
それぞれの畑が表現するナパ・ヴァレーの多様な魅力を理想的なバランスで贅沢にも1本のワインに内包する…
それには上質で健全なブドウを得ることが不可欠。
ポール・ホブス直伝のブドウ栽培ではサイステイナブル・アグリカルチャーを採用。
区画どころかブドウの樹1本1本の個性についても語ることが出来るというレベルで、入念な手作業にて畑仕事は行われています。
醸造
『バランス』のフィロソフィを色濃く反映するのは、バリックへのこだわりといえるでしょう。
フランスでも信頼できる産地から更に厳選したオークを原料とし、製造から焼き入れまで複数のフランスのトップメーカーに特注したバリックのみを使用。
各バリックが持つ独自のキャラクターを分析し、それぞれの畑に合ったものを選ぶことで、ワインが理想的に熟成できる環境を整えています。
新樽率は78%にも及びますが、オークが主張しすぎることないバランスがワインの中に感じられます。
クオリティを第一に考えて最終的なセレクションとブレンドが行われるため、畑の比率は毎年変わりますが、多層的で複雑な味わいの中には常にナパのカベルネの魅力が凝縮されています。
この驚くべきクオリティを、現実的な価格で世に送り出した情熱には脱帽するより他にありません。
■このワインについて
オーク・ノルとマウント・ヴィーダーの間に位置する畑をメインに、山の斜面から谷床まで様々な海抜の畑のブドウを使用。
ナパのカベルネの魅力を凝縮した仕上がりの赤ワインです。
熟成
バリック23ヶ月熟成（新樽90%）
テイスティング・コメント
熟したブラックベリーやブラックカラントの濃密な香りの中にドライハーブ、カカオ、スモークのニュアンスやスミレのフローラルなアロマが漂います。
丸くリッチな口当たりに続く、非常にピュアで力強い果実味。
幾重にも層をなす複雑な味わいを細かなタンニンが治め、フィニッシュにはジューシーな黒系果実がいつまでも続きます。
オススメ料理
キノコのフリット
ラザニア
リブアイステーキ
熟成ゴーダ チーズ（セミハードタイプ）
※インポーター資料より引用
■原産地呼称
AVA. NAPA VALLEY（ナパ・ヴァレー）
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